湘菜美食,香辣醇厚鲜香软糯
湘菜美食,香辣醇厚鲜香软糯
民以食为天,美食是所有人都喜欢的一种体验。而不同的地方,不同的环境,不同的文化和风俗习惯,孕育出千姿百态、形式各样、风味各异的各种美食。今天小编给大家介绍几道湘菜美食,愿湘菜美味带给你不同的体验。
湘菜红烧猪脚
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湘菜红烧猪脚
准备食材:净猪脚,色拉油,盐,味精,料酒,酱油,糖色,白糖,葱花,姜块,葱把,桂皮,八角,整干椒各适量。
做法步骤:
1、猪脚斩成块,焯水;
2、把姜,葱把,桂皮,八角,整干椒炒香,放猪脚煸干水分,烹料酒,糖色,酱油,炒上色加水,加盐调正味,小火烧至酥烂,进味;
3、食用时,拣出姜,葱及香料,盛碗中,撒葱花即可食用。
湘菜粉蒸肉
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湘菜粉蒸肉
准备食材:带皮五花肉,生姜,酱油,酒,糯米粉,粘米粉,五香粉,淀粉,土豆各适量。
做法步骤:
1、腌肉:把带皮五花肉切片,不要太厚,也不要太薄,估计1厘米左右就可以了,然后放生姜,酱油,酒腌一腌,最少1小时;
2、蒸肉粉:糯米粉,粘米粉,五香粉,按照1比1比0.5的比例混和,然后再倒一点点淀粉,土豆或者绿豆或者红薯淀粉都可以,在锅内用小火炒香;
3、把腌好的肉在锅里滚滚,粘上米粉(我爱吃辣,所以呢,在粉蒸肉里头拌了一大勺辣椒酱),拌匀以后,切几片土豆垫底;
4、把肉放在蒸笼里头,做米饭的时候一块儿放在电饭煲里头蒸就好了。
湘菜辣椒炒肉
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湘菜辣椒炒肉
准备食材:去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只适量,盐、味精、酱油、香油各适量。
做法步骤:
1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好,新鲜的辣椒洗净切成小片;
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内;
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可食用。
湖南特制无骨腊肉
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湖南特制无骨腊肉
准备食材:猪腿肉5000克,盐400克,花椒粉10克。
做法步骤:
1、原料选择:去骨的猪前后腿;
2、切条、制作过程:选出质好的猪前后腿、去掉骨头,然后把肉放在切肉板上,从后腿尾骨节砟切第一刀肉,前腿槽头肉不能做特级腊肉,只能做二级腊肉,从第二刀起每条肉坯长40厘米、宽3.3至4厘米;
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