牛皮菜的营养价值《资讯》

：牛皮菜的营养价值有哪些？牛皮菜的叫法很多，正品莙荙菜，潮汕地区叫厚合。牛皮菜原来是一种猪饲料，现在虽然还上不了宴席桌面，但很多家庭都有吃这种菜。下面来了解牛皮菜的营养价值和吃牛皮菜的好处

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科属：藜科，甜菜属

产地：原产欧洲地中海沿岸

别名：根达菜、厚合菜、莙荙菜、厚皮菜

简介：

牛皮菜，又叫厚皮菜，它的正名叫恭菜或莙荙菜。别名光菜、观达菜，潮汕人称：厚合菜。为藜科甜菜属中的变种，二年生草本植物，以幼苗或叶片作蔬菜用。牛皮菜原产欧洲地中海沿岸，叶片肥厚，形状有点像芭蕉扇，泛有错光，叶茎肉厚而色白。依叶柄颜色不同，分白梗、青梗和红梗3类，我国农家以青梗种栽培较普遍。

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牛皮菜的营养价值、吃牛皮菜的好处

一、牛皮菜的营养价值

1.牛皮菜每100克叶片含还原糖0.95克，粗蛋白1.38克，纤维素2.87克，脂肪0.1克，胡萝卜素2.14毫克，维生素C45毫克，维生素B10.05毫克，维生素B20.11毫克，钾164毫克，钙75.5毫克，镁63.1毫克，磷33.6毫克，铁1.03毫克，锌0.24毫克，锰0.15毫克，锶0.58毫克，硒0.2微克。

2.牛皮菜是核黄素、铁以及维生素A和维生素C的来源。

3.牛皮菜菜叶片富含还原糖、粗蛋白、纤维素、以及维C、钾、钙、铁等微量元素。

二、吃牛皮菜的好处

牛皮菜具有清热解毒，行瘀止血的作用。

三、牛皮菜的药用作用

1、治成人及小孩出麻疹应期不透：红牛皮菜、芫荽子、樱桃核各3钱，煎水服。（《四川中药志》）

2、治吐血：红牛皮菜、白芨，炖猪条口肉服。（《四川中药志》）

吃牛皮菜的最佳时间

南方春、秋两季集中收获，主要供应11月至次年5月的冬春淡季市场。

北方主要供夏淡市场。

牛皮菜的选购方法

挑选牛皮菜时要拣新鲜而柔嫩者，以叶部发达，叶片肥厚，叶柄粗长的为佳。

牛皮菜的副作用

1、《嘉佑本草》：“不可多食，动气，先患腹冷，食必破腹。”

2、《滇南本草》：“吃之动痰，有损无益。腹中有积不宜食，无积不宜多食。”

3、《本草求真》：“脾虚人服之，则有腹痛之患；气虚人服之，则有动气之忧；与滑肠人服之，则有泄泻之虞。”

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