教你烹饪出爽滑的香菇油菜，淀粉收汁有窍门

教你烹饪出爽滑的香菇油菜，淀粉收汁有窍门

香菇是我们平时最为常见的食用菌，吃起来的味道鲜嫩，营养也是特别多的，被人们称为了菇中皇后，可见它在大家心目中的地位是很高的，因为香菇不光是可以做出美味的菜肴，药用价值也是很高的，不仅可以化痰，还能使人免疫力增强。

香菇的做法有很多，大多数人都会拿来炒菜、做汤，确实炒香菇的味道非常不错，要是再加上美味可口的油菜，味道会更鲜美，大人孩子都爱吃，哪怕是再挑食的孩子，每次看到这个菜也会抢个精光，同时这道菜的制作方法也非常简单，赶紧来看下。

【菜名】香菇炒油菜

【配料】油菜200克，香菇200克

【制作过程】

1、首先把油菜的老叶摘掉，并清洗干净，然后放在淡盐水里面泡十分钟，捞出来后把水分沥干，如果是比较嫩的油菜，也可直接拿来整个炒。

2、香菇洗干净后分成四瓣，干香菇也可以，而且味道会更浓，不过新鲜的香菇口感比较滑嫩，具体用哪种要看自己的喜好。

3、在油锅里放适量的油，油热之后先把香菇放在里面，用大火快速的翻炒，大概两分钟后油菜就会变软，加入适量的盐，翻炒均匀后盛在盘子里。然后再放适量的食用油，把香菇放在里面不停的翻炒。

4、接下来放点生抽和糖，再放少量的盐，因为香菇很吸盐，所以不能放的太多。等到香菇上色后，把刚才炒好的油菜放在里面翻炒均匀。

5、然后淋入适量的水淀粉，此时要开成大火翻炒均匀，待汤汁收的差不多时就准备要出锅了。

6、在出锅前加入少量的鸡精，这样可以让这道菜更鲜美，然后炒均匀后就可以盛出来了，此时这道香菇炒油菜就做好了，既营养又美味，而且特别下饭，关键是制作方法很简单，很容易上手。

【烹饪贴士】

1、炒油菜的时候要用大火，而且时间不能太长，一旦变软就要赶紧盛出来，要是炒的时间久了，油菜的颜色就会发黄，吃起来的口感也不是很好。

2、在做菜前把所有的调味料准备好，水淀粉提前做好，这样做菜的时候就不会手忙脚乱了。

3、炒香菇的时候盐量一定要控制好，否则炒出来太盐，会影响到整道菜的口感。

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