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丝瓜炒虾仁做法

发布时间:2021-01-22 03:14:06 阅读: 来源:货车厂家

丝瓜炒虾仁做法  今天给大家说说丝瓜炒虾仁的做法,很简单的几分钟就可以学会  第一种制作方法  主料  丝瓜、中型虾、姜片,葱段、蛋白  调料  盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油  做法  一、 虾去壳去虾线,用少许小苏打抓匀后,放置四十分钟;

今天给大家说说丝瓜炒虾仁的做法,很简单的几分钟就可以学会

第一种制作方法

主料

丝瓜、中型虾、姜片,葱段、蛋白

调料

盐、料酒、鸡精、小苏打、色拉油

做法

一、 虾去壳去虾线,用少许小苏打抓匀后,放置四十分钟;取出用流水不断冲洗至虾仁发白;放入盐、料酒、鸡精和适量蛋白,拌匀后用油封面,放入冰箱腌二小时。

二、 丝瓜去皮切滚刀块。

三、 锅内热油,下姜片,葱段炝锅,下虾仁迅速炒至变色后迅速起锅。

四、 用余油将丝瓜炒变色,下少许盐、放入做法三的虾仁,迅速炒匀后即可起锅装盘。

丝瓜炒虾仁

另一种制作方法

美食原料:

主料:丝瓜(1根)、虾仁(200克)、鸡蛋(1个)、红椒(半只)、青椒(半只)、姜(适量)、蒜(3瓣)

腌料:盐(1/3汤匙),海天铁强化金标生抽(1/2汤匙)

调料:盐(1/3汤匙)、酒(1/2汤匙)

制作方法:

1 用刀将丝瓜皮轻轻刮掉,切成条状待用;姜蒜拍碎,青、红椒洗净后,切丝待用。

2 将虾仁处理干净挤干水分,用1/3汤匙盐,1/2汤匙生抽腌制10分钟。

3 取一空碗,将1颗鸡蛋打成蛋液,倒入镬内炒至六成熟,装起待用。

4 重新烧热油锅,爆香姜蒜,倒入虾仁翻炒十数秒,下1/2汤匙料酒以去除海鲜的腥味,装碗待用。

5 下丝瓜炒1分钟,期间可适量加点水稍微煮一下。

6 倒入虾仁、鸡蛋以及青红椒,用1/3汤匙盐调味后,煸炒片刻即可上碟食用。

美味贴士:

1、购买丝瓜时,应挑选粗细均匀,手感结实的丝瓜。瓜身不能太软或 者太硬:太软的证明已经放了很久,太硬的表明丝瓜水分不足,不够新鲜。

2、虾仁腌制前,需先用牙签将虾肠挑出,做出来的菜才不会有腥味。

3、炒制丝瓜的过程中,丝瓜会出水,因此无需添加太多水分,否则菜身会变得软趴趴的,不够干爽。

4、炒滑蛋需讲究一定的技巧,油必须多放,油烧热后快速倒入蛋液滑炒,待蛋液全部膨胀后立即关火,用余热将鸡蛋炒熟即可。

5、青、红椒不必太早下镬,以免颜色变老,卖相不漂亮。[1]

其他做法

菜系及功能:家常菜谱 丝瓜炒虾仁原料:上浆虾仁200克,丝瓜450克,熟火腿片20克,蘑菇片30克,绍酒15克,精盐2克,味精2克,肉骨汤50克,水淀粉30克,熟清油300克(实耗80克)。

丝瓜炒虾仁的做法:

①丝瓜刮去皮,顺长切开呈大拇指粗的皮,去瓤,再切成4厘米长的段,放入沸水锅里,悼至变色即捞出来投入凉水里,保持碧绿生脆。

②炒锅置旺火上烧热,用油滑锅壁后,下熟清油烧至三成热时,投入虾仁划散至变色,即倒出沥去油,锅里留余油下蘑菇片略炒,加绍酒、盐、味精、肉骨汤、丝瓜、虾仁、熟火腿片烧沸后下水淀粉炒匀,淋入熟清油,盛出装鱼盘里。

丝瓜炒虾仁特点:丝瓜碧绿脆嫩,嫩而不烂,虾仁鲜嫩爽滑,味鲜爽口。

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