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榆钱儿饭 图片

发布时间:2020-01-15 00:45:08 阅读: 来源:货车厂家

榆钱儿饭

“阳春三月麦苗鲜,童子携筐采榆钱。”采榆钱儿的,大多是善于爬树的男孩,腰上系一根绳索,绳索的另一端则系一竹筐。男孩并不急,先要自己吃个够,撸一把,填入口中,缓缓咀嚼着,摇头晃脑的满足中。然后,才将竹筐采满,用绳索送到树下等待的大人手中。于是,大人们就可以做榆钱儿饭了。

榆钱儿最常见的吃法是蒸食,也叫榆钱儿蒸饭。榆钱儿洗净,拌入适量面粉,或者黄豆粉,再加入少许盐,搅拌均匀,然后一定厚度散布到竹箅上上锅清蒸即可。熟后的榆钱儿蒸饭,糯、甜、香。甜是一种微甜;香是一种清香。与之相近的吃法就是榆钱儿窝头,添料、搅拌方法相同,但要相对干燥一些,以便团成窝头。小时候春日放学归家,经常是拿一块榆钱儿窝头边玩耍边啃食,如今思之,尤觉风情依依。

一些饭馆作为时鲜常常上一道榆钱儿丸子,亦是大好。榆钱儿绞碎,加五花肉、虾仁、淀粉,团成小小的丸子。通常是作为汤菜上桌,青花瓷盆,盆内丸碧汤清,悦目赏心。丸子入口,再舀一勺汤,细嚼慢咽,清香散溢,滋味绵软,味道真是鲜美。

榆钱儿粥,乡间大为流行,似乎也是一种更有历史韵味的吃法。宋代欧阳修吃过榆钱儿粥后,曾作诗:“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新。”极表赞叹。榆钱儿粥做法极易,榆钱儿洗过后放入锅中,加入适量豆粉、食盐,搅拌均匀,慢火细熬即可。最好用铁锅,烧柴草,以保持榆钱儿粥的山野本色。一勺入口,滑、嫩、润,溜溜的,亮亮的,有新雨清明的感觉。

当然,榆钱儿的吃法尚有多多。如榆钱儿热水淖过,加盐、味精、干贝、蒜泥、香醋,可做一道凉拌菜。榆钱儿打入鸡蛋,可摊一张榆钱儿鸡蛋饼;刚采下来的榆钱儿,洗净,加入白糖,味道鲜嫩、脆甜,是一道极好的甜菜。榆钱儿水饺,鼓鼓囊囊的,全是春天的意蕴。

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